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詳細資料ISBN：9789869620024
叢書系列：食物誌
規格：平裝 / 168頁 / 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介★六級產業完美典範！★　　地方要振興，美食一定不能缺席，　　想要提升美食力，不能沒有戰略。
　　愛與希望、淚水和歡呼交織的地方美食風土誌！
　　一家距離東京四小時JR車程，位於山形鄉下，只有三十六個座位的小餐廳，為何能牽動全日本、乃至全世界的美食神經，讓當地榮登聯合國教科文組織的「美食之都」？

　　天才料理人奧田政行29歲揹下家中債務，從東京回到山形庄內老家重新出發，經由對家鄉的重新認識與學習，以及與鄉人的相互切磋，31歲的他從一無所有的荒野中，創建了義大利餐阿爾卡契諾（AL CHé -CCIANO）。

　　一無所有的極致，全新境界就打開了。
　　從揹債到榮光，和地方共生共榮，一起塑造地方創生的奇蹟，他究竟是怎樣做到的？

　　馬上就和天才料理人奧田政行一起，思考料理、自然和人間的本質
　　□ 活化地方最有效的方法就是餐廳？
　　□ 頂尖美食究竟有哪些講究？
　　□ 農法不同，食材的滋味為何就不同？
　　□ 有了好食材，該怎樣做出好料理？
　　□ 農林漁產品該怎樣和美食結合，向外推廣？
　　□ 抄襲創意、砸大錢推廣美食有用嗎？
　　□ 無毒、自然工法的食材魅力何在，要怎樣才能徹底發揮？
　　□ 如何將飲食習慣變成飲食文化？
　　□ 廚師、生產者和地方行政單位如何成為命運共同體？

熱情推薦（依照筆畫順序排列）

　　江振誠｜國際名廚
　　林庭妃｜薰衣草森林創辦人
　　簡天才｜THOMAS CHIEN餐飲事業廚藝總監
　　台灣農業推廣學會
　　財團法人建蓁環境教育基金會



 

詳細商品說明



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資料來源：博客來

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