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詳細資料ISBN：9789864011629 規格：平裝 / 160頁 / 25K正 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介今天就決定吃壽司～壽司傳道師的絕品食譜不會失敗的醋飯製作方式大公開！ 用身邊食材做出豪華的季節私家壽司，起源是日本各地的鄉土壽司── ●何謂鄉土壽司？ 也就是自古以來，在日本各地運用當地所收穫(獲得)的食材，作為保存食品，或是當成祭祀或喜慶等節日時的供品，被人們持續食用的壽司。 耐人旬味的私家壽司，在特別的日子，可以和家人或親朋好友一邊喧鬧、一邊製作。利用身邊食材，就能做出看起來豪華的日本風土壽司！ ●私家壽司的食譜 材料： 家人、朋友、熟人的笑臉 「今天想吃醋飯！」的心情 對壽司的一點知識，還有愛 對鄉土壽司的好奇心 感受日本季節的心 享受在家中自製工夫的那份心情 步驟： 1.大家一起做。 2.大家一起吃。 ●將令人驚訝的鄉土壽司做出屬於自家的風格 ・鯖魚押壽司 ・豆皮壽司 ・酒壽司 ・散裝壽司 ・手捏壽司 ・壽司花圃 ・豆渣壽司 ・幽靈壽司 ・蔬菜包壽司 ・笹葉壽司 ・裝飾卷壽司 ・糯米壽司等等 製作壽司讓人生變得富足 為了讓各位在家裡就能夠自己做出我在日本各地所遇見的「鄉土壽司」，因此寫了這本書。為了調查、學習從過往傳承至今的各種壽司，我前往各地，並由此孕育出新的壽司。對於不管是睡是醒都心心念念著壽司的我來說，比起工作，這更像是畢生的志業。 製作壽司並不麻煩，我認為這是讓人生變得富足的契機。料理就是用來讓人幸福的。在試做失敗的同時享受它的過程，與重要的人一起享用渡過快樂的時光。而這些幸福的記憶，即便在遙遠的未來也仍會不時地想起，讓人生變得更加充實。若能透過此書將我的想法傳遞出去的話，那將是我的榮幸。──「醋飯屋」岡田大介 日本飲食傳道組織「HANDRED」將100年前的「日本味道」傳承下去的雄心壯志 拜訪鄉土壽司而巡迴各地時，會遇見一邊固執地堅持著傳統製法和手工，一邊創造出美妙食物的製作者。日本人一直以來都很熟悉且感到親切的纖細味道、芳醇香味、豐富風味，以及深奧的鮮味，若沒有這些生產者，這種「日本的味道」就要失傳了。 然而，不管是哪一種，不僅無法大量生產，就連它們的存在也鮮為人知，和鄉土壽司一樣幾乎就要消失的並不在少數。因此，由生產者們主動發起了，將我們的想法和訊息透過活動之類的方式，致力於向國內外廣泛地發送，這就是日本飲食傳道組織「HANDRED（一百）」。 將不斷遺失的（＝RED），日本手製（＝HAND）的味道，聯繫至下一個100年（＝HUNDRED）的想法，投射在名字上。 成員有「富士醋」飯尾釀造的飯尾彰浩先生，「真澄」宮坂釀造的宮坂勝彥先生，「福來純本味醂」白扇酒造的加藤祐基先生，「三星醬油」堀河屋野村的野村圭佑先生，「加賀棒茶」丸八製茶廠的丸谷誠慶先生，以及「鈴廣」鈴廣魚板的鈴木結美子小姐六人。每個都是創業超過100年老店的年輕繼承人。 |
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資料來源：博客來
